Попробуйте с водой или спиртом
Горькие настойки - это мощные маленькие зелья, которые выходят далеко за рамки горького коктейля.
Скорее всего, вы пробовали биттеры в старомодном коктейле, коктейле с шампанским или в любом крафтовом коктейле недели в вашем любимом модном баре. Но знаете ли вы, что ежедневное употребление биттера может быть полезно для вашего общего здоровья и пищеварения?
Польза горечи
- может обуздать тягу к сахару
- способствует пищеварению и детоксикации
- уменьшает воспаление
Это работает вот так.
Человеческий организм содержит массу рецепторов горьких соединений. Эти рецепторы называются рецепторами горького вкуса (T2R), и их можно найти во рту, на языке, кишечнике, желудке, печени и поджелудочной железе.
Стимуляция T2R увеличивает пищеварительную секрецию, способствуя здоровой пищеварительной системе, которая лучше усваивает питательные вещества и естественным образом выводит токсины из печени. Благодаря связи между кишечником и мозгом, горечи также могут положительно влиять на уровень стресса.
Как показало одно исследование, проведенное на мухах, горечь также может помочь обуздать тягу к сахару. Они также выделяют гормоны, контролирующие чувство голода, пептид YY (PYY) и глюкагоноподобный пептид-1 (GLP-1), которые могут помочь подавить аппетит человека. Между тем, некоторые исследования также показали, что они могут помочь контролировать переедание.
Корень горечавки в этих биттерах содержит соединения, борющиеся с раком, а корень одуванчика является мощным антиоксидантом, уменьшающим воспаление.
Один из способов использования биттера - это принять несколько капель, до 1 миллилитра или 1 чайной ложки, прямо в виде настойки на язык или разбавить водой и примерно за 15-20 минут до или после еды.
Дозы, используемые традиционно и в научных исследованиях, различаются в зависимости от конкретного горечи и предполагаемого результата для здоровья. Тем не менее, они могут составлять от 18 миллиграммов хинина до 2,23 грамма в день для корня горечавки и до 4,64 грамма для корня одуванчика.Другие горькие соединения могут быть рекомендованы в дозах по 5 граммов несколько раз в день.
Рецепт домашней биттера
Звездный ингредиент: горькие вещества
Ингредиенты
- 1 унция. (28 грамм) сушеного корня горечавки
- 1/2 унции. (14 грамм) сушеного корня одуванчика
- 1/2 унции. (14 грамм) сушеной полыни
- 1 ч. Л. (0,5 грамма) сушеной апельсиновой цедры
- 1/2 ч. Л. (0,5 г) сушеного имбиря
- 1/2 ч. Л. (1 грамм) семян фенхеля
- 8 унций. алкоголь (рекомендуется: водка крепостью 100 градусов или безалкогольный вариант SEEDLIP’s Spice 94)
Направления
- Смешайте все ингредиенты в кувшине. Сверху налить спирт или другую жидкость.
- Плотно закройте и храните биттер в темном прохладном месте.
- Дайте горечи настояться до тех пор, пока не будет достигнута желаемая сила, примерно две-четыре недели. Регулярно встряхивайте банки, примерно раз в день.
- Когда будете готовы, процедите горечь через марлю из муслина или кофейный фильтр. Храните процеженные биттеры в герметичном контейнере при комнатной температуре.
Возможные побочные эффекты горечи включают взаимодействие с некоторыми лекарствами (такими как антибиотики, диабет и антикоагулянты) и усиление оттока желчи, что может быть вредным для людей с камнями в желчном пузыре. Беременным женщинам также следует избегать горечи, так как это может вызвать выкидыш, преждевременные роды или опасные сокращения матки.
Тиффани Ла Форж - профессиональный шеф-повар, разработчик рецептов и кулинарный писатель, ведущий блог Parsnips and Pastries.. Ее блог посвящен настоящей еде для сбалансированной жизни, сезонным рецептам и доступным советам по здоровью. Когда Тиффани не на кухне, она любит заниматься йогой, ходить в походы, путешествовать, заниматься органическим садоводством и гулять со своим корги Какао. Посетите ее в ее блоге или в Instagram.
-do.jpg)
